培训搜索引擎

标签:餐饮管理

餐饮管理:标准越清晰,员工执行力越好!
 01-05 21:20:40
经营管理
每个企业都离不开管理,但管理的尺度是什么?像打扫卫生、擦桌子、洗手这些小事,需要管理吗?需要!想提高工作效率,必须规范管理。一直以来,海底捞的服务都备受推崇。但真正支撑海底捞服务质量的,是一项又一项...
查看全文
为什么春节前后,很多厨房小弟会辞职?
 01-05 21:15:52
经营管理
小弟辞职,对于任何一个后厨来说都是不可避免的,但要是很多小弟都集中在春节前后辞职,那就说明厨师长某方面的管理已经出现问题了。下面,我们根据平日与一些小厨的接触,总结出几个原因。原因一:在后厨中不被...
查看全文
餐饮管理者:管理要技巧,说话要趁早
 01-05 21:12:38
经营管理
看到员工迟到时,总说,以后别再迟到了。结果他还是照样迟到。看到员工上班时间聊天,屡次说:别聊了,该你迎宾了。你走开,她又开聊了。听到厨师提出更新厨具的想法,你说,将就着用就是了。厨师闷闷不乐回厨房...
查看全文
小心不要让厨房吃掉你的利润
 01-05 21:09:05
经营管理
采购人员吃拿卡要、验收了不符合规范的食材、原材料保存不当损耗……餐厅后厨成本控制管理没做好,都在偷偷吃掉你的利润!只有做好成本管理,才能更好地讲盈利、提高餐厅的利润。环节一:采购控制采购最好不要安...
查看全文
餐饮店长犯这六个错误,店长还是别干了!
 01-05 21:05:11
经营管理
餐厅店长跟员工打成一片,员工就会听你的?树立一个服务或销售标杆,就会激励其他员工做的更好?错错错!一位资深餐饮店长分享了在门店管理工作中一些店长经常容易犯的六个错误,希望能给餐饮管理者敲个警钟,做...
查看全文
餐饮管理者:你做好员工分工了吗
 12-24 20:09:33
经营管理
什么是管理?让一百个餐饮管理者来说估计有一百种说法。餐饮管理为什么那么难?你的分工清楚了吗?有制定标准吗?沟通又如何?下面三个关于管理的故事也许可以给大家带来一些启发。关于分工故事:一位年轻的炮兵军官上...
查看全文
2019加强餐厅后厨团队建设,刻不容缓!
 12-24 20:04:56
经营管理
对餐厅来说,厨房是命脉,菜肴是生命线。一个优秀的厨师团队对餐厅的意义不言而喻。如何在新店开业前,就把厨师团队建设一步到位,并且长期稳定地与餐厅共成长呢?一家餐厅,如果菜肴的出品不稳定,操作不规范,成...
查看全文
餐饮运营:换个slogan,餐厅瞬间变成人气王!
 12-24 20:00:03
经营管理
品牌化是餐企从竞争红海中脱离出来的关键手段,但打造品牌听起来是个很虚的东西。不妨先从品牌口号下手,在品牌营销中,起到关键性作用而又经常被忽视的就是品牌口号。常见的品牌口号有4种类型品牌口号常见于各种...
查看全文
餐饮管理不看气质,看数据
 12-24 19:54:07
经营管理
餐厅经营的好坏,跟餐厅管理息息相关,要想管理好餐厅,一定要懂的以下9个餐饮数据。1、资金周转资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用...
查看全文
餐饮管理者如何区别对待不同的员工
 12-24 19:50:02
经营管理
正所谓因材施教,餐饮管理中同样需要这样做。不同类型的员工有不同的性格,餐饮管理者需要根据不同的员工区别对待。针对不同的员工,你知道怎么管理吗?对明星员工这类员工会在业绩上表现出色,很少寻求你的帮助...
查看全文
餐饮管理:员工犯了错,怎样批评才不影响工作效率
 12-23 21:30:53
经营管理
餐饮工作本来就又累又容易受委屈,再加上现在的95后员工脾气爆得狠,要是犯了错管理者批评不当,分分钟辞职走人,真是难搞!但员工犯错了总得批评指正一下吧!教你一个3分钟批评法,让你的员工觉得被批评是一种重...
查看全文
餐饮运营:2019年,餐厅有这些征兆,就离关门不远了!
 12-23 21:21:19
经营管理
2017年,中国有285万家餐厅倒闭,已关闭餐厅的平均寿命为508天。2018年马上结束,在如此触目惊心的数字中,如何让自己在每年70%的洗牌比例中活下去?今天就和大家聊聊在这动荡不安的餐饮业,哪些征兆已经预示了没...
查看全文
餐饮运营:餐厅要打烊了,顾客还没走怎么办?
 12-23 21:15:31
经营管理
餐厅要打烊了,顾客还没走怎么办?当然是赶走啊!你可别理解错了,这个赶走可不是让你直接轰人!而是用巧妙的方法暗示顾客尽快吃完离开,同时顾客体验感更好。不管时间早晚,来吃饭给你送钱的顾客都应该被尊重。...
查看全文
餐饮运营:是什么赶走了你的客人?
 12-23 21:09:44
经营管理
竞争激烈的餐饮行业,很多老板都在焦虑,焦虑自己生意越来越差,却找不到问题所在;焦虑自己尝试了很多改进方法,却还是于事无补。其实有的时候,餐厅生意不好,并不是你想象中的大问题引起的。事实上,顾客是被...
查看全文
餐饮管理:一个好店长可以带“活”一个店!
 12-23 21:06:41
经营管理
老板开不开店,赚不赚钱,其实全看店长的了。一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个城市品牌,因此一个品牌是否有众多优秀的店长,就成为制约其终端发展的关键因素。1店长角色认知作为一名有...
查看全文
餐饮管理:这样的员工早晚会出人头地
 12-22 21:52:07
经营管理
1忠诚,忠心者不被解雇单位可能开除有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员工。1、 站在老板的立场上思考问题;2、 与上...
查看全文
餐饮管理:店长大还是厨师大?
 12-22 21:46:50
经营管理
餐厅和后厨的矛盾很普遍,许多老板每天也都在被这些看起来是鸡毛蒜皮的小事烦忧着。门店事,无小事。表面上看仅是性格不合、无伤大雅的事情,其实背后折射出的是门店操作标准、制度、流程等管理不完善的问题。如...
查看全文
餐饮管理:年底罢工季,留人先留心
 12-22 21:38:21
经营管理
想要留住人才就要仔细想想如何对待他们,因为好的员工有足够的工作能力进而手握更好的选择,所以管理者需要想方设法让他们愿意留下来。1:员工的努力和贡献没有得到认同和酬劳我们很容易低估简单的口头鼓励所能发...
查看全文
厨师转型做老板,不是一件容易的事情。
 12-22 21:33:33
经营管理
虽然我开店的时间不长,但是在这个过程中,我也总结出很多经验心得,借着这个机会,给大家分享一下我的开店感受,希望能够对那些想开店、想当老板的厨师朋友一些启发。1甩手掌柜要不得,带着大家来干活很多厨师转...
查看全文
餐饮经营:2019年,餐饮界更是一将难求
 12-22 21:26:11
经营管理
作为劳动力最密集的服务业,缺人一直是餐饮老板的痛点。餐饮行业的人才往其他行业流失,再加上快递、外卖、网约车的崛起,同样都是门槛不高的行业,工作方式比餐饮业更灵活,吸引了大量外来务工人员。这也让原本...
查看全文