标签：餐饮管理
海底捞花了上千万才明白，餐饮业不适合现代化管理！
10-23 20:02:18
经营管理
海底捞张勇在上市发布会上说：餐饮是一个劳动密集型、非常碎片化和低附加值的行业，根本支撑不起一个现代化的管理体系。要知道，几十年来，国内的餐饮连锁企业，学习的都是以麦肯（麦当劳和肯德基）为代表的现代...
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要想做好餐饮管理者，心态很重要
10-23 19:58:43
经营管理
作为一个领导者，如何能够让下属死心塌地跟着自己干事业？靠的不是高薪厚职，也不是股权分红，而是赢得属下的心。得人心者得天下，能够赢得属下的真心支持，那么，就能成就一番大事业。做管理的人，只有具备以下...
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餐饮管理：你这样的性格在职场上容易升职吗
10-23 19:55:30
经营管理
餐饮职场中，有人顺风顺水，一路高升；有人勤恳工作，晋升却轮不到他。研究发现，下面6种性格的人难升职。1.伴娘型这类人能力强，却像伴娘一样，从不喧宾夺主，心理根源是害怕承担责任。不妨问问自己：为何承担责...
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餐饮管理：吾日三省吉身，你做到了吗
10-21 22:10:30
经营管理
企业的层层培训中，对基层员工影响最大的就是店长。店长，是一店之长，是所有员工学习的榜样。要想带出好员工，店长首先就要以身作则，带员工前先进行自我反省，改善自身的问题，达到上行下效的效果。第一省、你...
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餐饮管理：奇葩营销案例，让顾客印象深刻
10-21 22:02:55
经营管理
餐饮业一直是竞争最激烈的行业之一，如何在近年成本上升、利润下降的大环境中生存发展，是每家餐饮店都必须面对的问题。而面对这些挑战，一些餐饮店开始使用各种营销怪招吸引客人眼球。店员调戏顾客，众目睽睽亲...
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这么多餐厅为什么只有海底捞能做到变态服务
10-21 21:58:10
经营管理
从一个只有4张桌子的小火锅店，到封神资本市场，真的只是因为我们所看到的变态服务？海底捞的服务确实令人感动，常人一般大都会为这样的服务而买单。但有没有想过一个问题：这些服务员的行为是一般人能做得来的吗...
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分享一套实用的餐饮管理方法
10-21 21:53:08
经营管理
管理这个事情，道理大家都懂，但是真正能够做到的老板确实很少，没有人愿意把自己赚的钱拿出来分给别人！今天我来给大家分享一套管理心得：1员工文化程度低，不好管？——激起大家对钱的欲望，发现金很管用餐饮业...
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最合理的利润一定是建立在最合理的事情的基础上的
10-21 21:46:21
经营管理
开餐饮店想要赚钱，就要先懂得利润两字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱。只有懂得利润，才能更好地提升利润。以下6条关于利润的知识，餐饮店老板若弄不懂，很难长久经营下去。毛利润和利润不是一码事很多餐饮店老...
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国民小吃杨国福是怎样发展起来的
10-19 19:52:27
经营管理
四大国民小吃里，只有麻辣烫有头牌品牌。15年的时间杨国福麻辣烫总店达到5500（截止2018年9月下旬），以每年1000家店的速度疯长，算下来就是平均每天有近3家店开业。这是什么概念呢？肯德基一年开店的速度是500家...
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餐饮管理：过分的成本控制，只会让营业额有减无增！
10-19 19:48:01
经营管理
为什么以前生意好，现在的生意不好了，其中的原因之一：过度的控制成本！强调要节约，节约，一切以节约为前提。有些管理者们学习了一些成本管理课程后，只懂表面，没有学习到里面的精髓，随后便制定一系列的成本...
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餐厅生意不好不知道怎么办？来听听顾客怎么说！
10-19 19:43:59
经营管理
装修，服务，产品，价格，一切看起来都那么的和谐，可回头客就是不多。好多顾客来吃饭，特意上前问了下，您对我们哪里有不满意的地方吗？顾客都回答很好很好。为什么都说好，偏偏又不来呢？生意不好的锅不能只给...
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餐饮管理：“傻子”的经营大智慧
10-19 19:39:10
经营管理
虽说无奸不商，但是有时候老实人的傻子经营方法也能带来意想不到的收获。正所谓大智若愚，这不是没有道理的。下面这些餐饮老板看似傻子的做法，实际上却隐含了大智慧。1餐厅消费超过30元受罚有一个人要到一个陌生...
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用厨师来传菜，节省成本还提高效率
10-19 19:34:25
经营管理
餐饮业现阶段人力成本不断上涨，减人增效成为后厨的当务之急，针对此现状，我们在传统传菜流程上进行了大胆的尝试，另辟蹊径，将人力成本集中整合，取消传菜部，在没有增加厨房部编制的前提下，传菜工作由厨房荷...
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一亿人，把海底捞吃到了千亿市值
10-17 21:18:44
经营管理
今年是各方企业争相上市的吉祥年，9月26日，从香港证券交易所传来一声响亮的敲钟声，海底捞成功上市了！据悉，此番上市，海底捞发行股价为17.8港元/股，市值一度突破千亿港元，成为餐饮界重磅级别的航空母舰。上...
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到底是什么原因导致餐饮店频繁关门换主呢？
10-17 21:11:48
经营管理
每个经营餐饮店的老板，开业都很讲究，都是花了很长时间收拾装修，大张旗鼓，热热闹闹开业，而真正店开了，不会玩了，招人也成问题，味道也成问题，没有顾客上门，甚至城管等问题。一个接一个，只要经营就不断有...
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餐饮管理：老土的餐厅员我激励方法
10-17 21:06:23
经营管理
激励是激发餐厅服务员工作热情的最有效手段，在具体实施激励的过程中，一般使用两种方法——物质激励和精神激励。一、物质激励所谓物质激励，是指通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂钩，即以按劳分配...
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很多老店都是死在“老”字，确实是这样吗？
10-17 21:02:45
经营管理
饭店生意不好，第一个着急的是老板！找不到员工，着急的还是老板！过节客流量大，赚钱，该开心了吧？但是老板还是整天睡不着，就怕店里出问题！……我觉得，开饭店最累的不是厨师，不是店长，更不是服务员！最累...
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餐饮管理：店铺定位，不是老板想做什么，而是顾客需要什么
10-16 20:57:16
经营管理
很多开店老板都知道，想要店铺生意好，店铺就要有一个好的定位。可店铺定位是什么呢？我们可以从以下四点，来理解店铺定位。明确自己的顾客群体明确自己店铺的目标顾客种类是开店生意好的前提，只有了解目标顾客...
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餐饮经营：巧妙玩转餐饮跨界
10-16 20:52:05
经营管理
餐饮跨界营销早已不是什么新鲜事了，比如麦当劳就和小黄人推出联名款美食套餐，瑞幸咖啡也和故宫文创IP跨界合作，德克士更在线下门店和吃鸡游戏IP强强联合。这么多餐饮店进行跨界合作，说明是对自身发展有好处的...
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餐饮管理：怎样搞定中年消费者
10-16 20:48:03
经营管理
中年人的心理已经相当成熟，个性表现比较稳定，他们不再像青年人那样爱冲动，爱感情用事，而是能够有条不紊、理智分析处理问题。中年人的这一心理特征在他们的消费行为中也有同样的表现。01购买的理性胜于冲动随...
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