音视频课：店长必备技能之提升门店营业额
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开源节流是每个餐饮人心中熟读的四字真言。“开源”是指尽可能的扩大营业额；“节流”则是控制成本，合理的利用资源。
但开源节流的重点还是在“开源”上，只有将营业额的漏斗做大，才能够突破现有营业额的瓶颈，实现利润倍增。
麦当劳决定做24小时营业的时候，它发现凌晨12:00-次日5:00的营业额非常低，平均每家门店营业额只提升了几百元，但是在晚上10:00-12:00期间的营业额却提升了3-4000元。
真功夫即将将他所有的门店厨房进行改造，从70平米缩小到38平米，大大的缩短了员工行动动线，提高了出餐效率。
可见延长营业时间、优化厨房动线都是提升营业额的方法，但这些方法都是一个个的点，包括我们平时效仿别人做打折优惠、找大V做推广等等，都无法形成具体的方法论，而且当真正套用到自己的餐厅中时，很难达到预期的效果。
本次课程将系统的带你学习提成营业额方法，将平时积累的“点”，梳理成“线”。
课程亮点
只需四步，让顾客在3.8秒内选择你的店铺。
一个案例讲透“如何通过员工激励实现单店100万的月营收。”
手把手教你打造“爆品”，引导顾客进行自我宣传。
课程大纲
主题
具体内容
课时
提升营业额的8个基本点
带你从极致服务、激励驱动、动线优化等8个方面优化店铺营业额
20min
如何在3.8秒内吸引顾客进店
通过对店铺门头的辨识度、安心感、可视化以及店铺信息四个方面，讲解门头集客的方法
16min
“三大战略”帮你提升营业额
三大战略：品牌知名度、选址、顾客体验
13min
“五大战术”帮你实现利润倍增
五大战术：产品、市场营销、服务、价格、顾客粘性
28min
“十大元素”帮你打造明星产品
带你从外观、声音、气味等十个方面优化你的明星产品
18min
如何用好“金字塔模型”玩转营销活动
根据新客、安定客、固定客三者不同的属性制定相应的营销活动
18min
讲师介绍
王景雷
大鱼餐饮学院特约讲师
注立（北京）管理咨询联合创始人
国家人力资源管理师
15年连锁餐饮行业营运训练经验
9年麦当劳、真功夫营运训练工作
前东方饺子王训练负责人
适宜人群
餐饮老板、餐厅店长等一切餐饮人
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