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李云龙带领的部队百战百胜,只因不会忘记做这两件事!
 
经营管理
《亮剑》是一部值得每个人学习的电视剧,只要你去看,你就能悟到一些对你自己有用的观念,特别是亮剑精神更值得我们每个人借鉴学习。面对强大的敌手,明知不敌也要毅然亮剑。即使倒下,也要成为座山,一道岭。剑...
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管理者如何聪明避开这些陷阱
 
经营管理
人是一种感性动物,总会不由自主地犯一些从理性角度来讲很愚蠢的错误。一个成功的管理者,就是能够不断的告诫自己,避免自己感情用事,陷入到管理陷阱之中。1光环效应一个人的某种品质,或一个物品的某种特性一旦...
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不同阶段的企业经营管理要点—摘自《企业自动运行系统》
 
经营管理
企业和个人都具有一定的能量,并且可以按照能量的大小顺序排列,形成管理的能级,就像原子中电子的能级一样。我们把企业的能级分为个体户阶段、岗位化阶段、公司化阶段、分公司化阶段、集团化阶段、产业化阶段、...
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企业快速成长的五大秘密——摘自《企业自动运行系统》
 
经营管理
一、找到企业的成功因子企业成功因子,可称之为企业成长DNA,也称为行业诀窍,是在一个行业赢得顾客的关键。当你掌握了它,人们称你为懂行,当你未抓住行业诀窍前,成功永远都只能是一个漫长的未知数。它是企业自...
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餐饮管理:标准越清晰,员工执行力越好!
 
经营管理
每个企业都离不开管理,但管理的尺度是什么?像打扫卫生、擦桌子、洗手这些小事,需要管理吗?需要!想提高工作效率,必须规范管理。一直以来,海底捞的服务都备受推崇。但真正支撑海底捞服务质量的,是一项又一项...
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为什么春节前后,很多厨房小弟会辞职?
 
经营管理
小弟辞职,对于任何一个后厨来说都是不可避免的,但要是很多小弟都集中在春节前后辞职,那就说明厨师长某方面的管理已经出现问题了。下面,我们根据平日与一些小厨的接触,总结出几个原因。原因一:在后厨中不被...
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餐饮管理者:管理要技巧,说话要趁早
 
经营管理
看到员工迟到时,总说,以后别再迟到了。结果他还是照样迟到。看到员工上班时间聊天,屡次说:别聊了,该你迎宾了。你走开,她又开聊了。听到厨师提出更新厨具的想法,你说,将就着用就是了。厨师闷闷不乐回厨房...
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小心不要让厨房吃掉你的利润
 
经营管理
采购人员吃拿卡要、验收了不符合规范的食材、原材料保存不当损耗……餐厅后厨成本控制管理没做好,都在偷偷吃掉你的利润!只有做好成本管理,才能更好地讲盈利、提高餐厅的利润。环节一:采购控制采购最好不要安...
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餐饮店长犯这六个错误,店长还是别干了!
 
经营管理
餐厅店长跟员工打成一片,员工就会听你的?树立一个服务或销售标杆,就会激励其他员工做的更好?错错错!一位资深餐饮店长分享了在门店管理工作中一些店长经常容易犯的六个错误,希望能给餐饮管理者敲个警钟,做...
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餐饮管理者:你做好员工分工了吗
 
经营管理
什么是管理?让一百个餐饮管理者来说估计有一百种说法。餐饮管理为什么那么难?你的分工清楚了吗?有制定标准吗?沟通又如何?下面三个关于管理的故事也许可以给大家带来一些启发。关于分工故事:一位年轻的炮兵军官上...
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2019加强餐厅后厨团队建设,刻不容缓!
 
经营管理
对餐厅来说,厨房是命脉,菜肴是生命线。一个优秀的厨师团队对餐厅的意义不言而喻。如何在新店开业前,就把厨师团队建设一步到位,并且长期稳定地与餐厅共成长呢?一家餐厅,如果菜肴的出品不稳定,操作不规范,成...
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餐饮运营:换个slogan,餐厅瞬间变成人气王!
 
经营管理
品牌化是餐企从竞争红海中脱离出来的关键手段,但打造品牌听起来是个很虚的东西。不妨先从品牌口号下手,在品牌营销中,起到关键性作用而又经常被忽视的就是品牌口号。常见的品牌口号有4种类型品牌口号常见于各种...
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餐饮管理不看气质,看数据
 
经营管理
餐厅经营的好坏,跟餐厅管理息息相关,要想管理好餐厅,一定要懂的以下9个餐饮数据。1、资金周转资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用...
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餐饮管理者如何区别对待不同的员工
 
经营管理
正所谓因材施教,餐饮管理中同样需要这样做。不同类型的员工有不同的性格,餐饮管理者需要根据不同的员工区别对待。针对不同的员工,你知道怎么管理吗?对明星员工这类员工会在业绩上表现出色,很少寻求你的帮助...
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餐饮管理:员工犯了错,怎样批评才不影响工作效率
 
经营管理
餐饮工作本来就又累又容易受委屈,再加上现在的95后员工脾气爆得狠,要是犯了错管理者批评不当,分分钟辞职走人,真是难搞!但员工犯错了总得批评指正一下吧!教你一个3分钟批评法,让你的员工觉得被批评是一种重...
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餐饮运营:2019年,餐厅有这些征兆,就离关门不远了!
 
经营管理
2017年,中国有285万家餐厅倒闭,已关闭餐厅的平均寿命为508天。2018年马上结束,在如此触目惊心的数字中,如何让自己在每年70%的洗牌比例中活下去?今天就和大家聊聊在这动荡不安的餐饮业,哪些征兆已经预示了没...
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餐饮运营:餐厅要打烊了,顾客还没走怎么办?
 
经营管理
餐厅要打烊了,顾客还没走怎么办?当然是赶走啊!你可别理解错了,这个赶走可不是让你直接轰人!而是用巧妙的方法暗示顾客尽快吃完离开,同时顾客体验感更好。不管时间早晚,来吃饭给你送钱的顾客都应该被尊重。...
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餐饮运营:是什么赶走了你的客人?
 
经营管理
竞争激烈的餐饮行业,很多老板都在焦虑,焦虑自己生意越来越差,却找不到问题所在;焦虑自己尝试了很多改进方法,却还是于事无补。其实有的时候,餐厅生意不好,并不是你想象中的大问题引起的。事实上,顾客是被...
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餐饮管理:一个好店长可以带“活”一个店!
 
经营管理
老板开不开店,赚不赚钱,其实全看店长的了。一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个城市品牌,因此一个品牌是否有众多优秀的店长,就成为制约其终端发展的关键因素。1店长角色认知作为一名有...
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餐饮管理:这样的员工早晚会出人头地
 
经营管理
1忠诚,忠心者不被解雇单位可能开除有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员工。1、 站在老板的立场上思考问题;2、 与上...
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