（中、西）餐宴礼仪

（中、西）餐宴礼仪
 
课程背景：
餐桌，是考验每个人的礼仪程度最好且最残酷的场所。
中国餐宴礼仪源远流长，嘉宾们边吃，边聊天，聆听别人的高论，注意其他人的举止等等。在餐桌上，一个小小的细节就暴露了人们的礼仪修养。我们必须要学习中餐礼仪知识，避免在餐桌上失态。
在国际化的今天，我们的生活越来越国际化，越来越偏向国际潮流，西餐不仅仅是美食，更是国际交际圈，涉外交流群体，大都市时尚人士需要掌握的基本礼仪。
本课程从中餐礼仪、西餐礼仪两个方面，系统的介绍中西餐礼仪文化，学习餐宴礼仪，它能让淑女更显优雅，让男士更加绅士，学会优雅吃，学会优雅的生活！
 
课程收益：
1.通过培训使学员掌握中餐礼仪、中餐礼仪禁忌
2.通过培训使学员掌握西餐用餐流程、西餐礼仪
3.使学员餐宴礼仪素养显著提升
 
课程时长：
1-2天
 
授课对象：所有人
 
课程大纲：
第一讲：中餐礼仪－细节决定成败
一、设宴及邀请礼仪
1.宴请的准备
（1）提前确定宴会的时间、地点、人员
（2）合理的方式进行邀请
（3）制定合适的菜单（不以昂贵为首要标准）
（4）席位编排、布置现场
（5）离座的讲究
2.餐桌的礼仪
（1）点菜与上菜的礼节
（2）用餐的气氛以及禁忌
（3）筷子的使用禁忌
（4）餐桌的入席与退席
3.中餐餐具的准确使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盘
（5）碗
（6）湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签、水盂的使用规范
（7）酒水
二、中餐中饮酒文化
1.酒类器皿
2.敬酒次序
3.劝酒礼仪
三、中餐的禁忌
1.餐桌上失态怎么办？
2.吃相禁忌
3.话语禁忌
 
第二讲：认识西餐、懂得西餐－彰显儒雅气质
一、中西饮食习惯和礼仪的差异
1.风格上
2.桌次上
3.座次安排上

二、了解西餐菜式
1.法式菜
2.英式菜
3.美式菜
4.意式菜
5.俄式菜

三、认识西餐餐具
1.常用餐具
2.常用餐盘
3.常用酒杯

四、西餐用餐前的准备
1.预约与入座
2.着装
3.餐巾的使用
4.点菜

五、西餐的点菜顺序
1.开胃菜
2. 汤
3. 副菜
4.主菜
5.蔬菜类菜肴
6.甜品
7.咖啡

六、西餐的餐桌仪态
1.由座位左侧入座，身体上身保持自然挺直
2.招呼服务生时，掌心朝向自己，然后挥动四指
3.身体离桌缘约2个拳头远
4.吃任何一道菜均应食物就口
5.手肘不宜搁在桌上或是椅背上
6.用餐时不跷二郎腿

七、西餐用餐礼仪
1.刀叉的礼仪
2.喝汤的礼仪
3.吃面包
4.吃色拉
5.用主餐
6.用甜点
7.用饮料
8.中途离席

八、西餐用餐中突发事件处理
1.打喷嚏时
2.感冒时
3.他人呛到时
4.东西掉到地上时
5.其它常见事项

大连理工大学 工程硕士 
国家人力资源及社会保障部  一级企业培训师
（高级技师）
英国伦敦城市行业协会C&G  专业认证讲师
国际注册ACI职业沙盘  专业认证讲师
情境模拟沙盘  专业认证讲师
PMP美国项目管理协会项目管理5A认证
中国人力资源和社会保障部  高级礼仪培训师
国际注册高级礼仪培训师  导师
心理投射咨询师（紧缺人才库）
国际财务管理师(SIFM)  高级资质
上海人民广播电台《市民与社会》、《非常解读》栏目 特邀嘉宾
上海交通大学、上海财经大学、上海开放大学等院校特聘讲师
 
历任
曾任和君咨询等企业 资深咨询顾问 针对国内知名企业需求，负责咨询项目
曾任工商银行工银安盛等企业 培训主管 负责全国课程架构设计、新课程开发、网络课堂开发负责人、企业大学培训管理软件系统设计主管
曾任中车集团附属教育中心 教师 任职期间获中学骨干教师、团委书记、省级课程开发一等奖等荣誉
 
视培训工作为终身事业，执教20年，数百次为各类企事业单位进行管理培训工作，学员上万。工作于业务一线，对于国家大型企业、外资企业、民营企业均具有丰富的企业管理培训经验，对教育事业单位、政府机构、金融行业、服务行业及生产企业等数百家企业进行过培训，受到热烈好评。长期接受现代培训技术高端版权课程培训，并具有丰富的课程开发与管理能力。
 
授课特点：
1．授课风格生动活跃、生动有感染力，启发性强，给予结构化思维方式设计演绎课程，善于运用引导、促动技术和体验式培训方法，激发学员学习热情和主动性，学员培训参与程度高，客户评价高；
2．一切从实操出发，学员当天学马上用。重视能力培养和技能落地，培训过程广泛运用案例分析、情景模拟、角色扮演、现场演练等培训技术与方法，学员的学习转化有效性强、效果显著；
3．充分发挥长期于各级各类企事业单位合作咨询、培训项目的优势，精准解决企业培训需求：课前深化调研成果；课间积极分享培训管理经验；课后使培训课程内容紧密贴合企业岗位能力需求。让学员形成态度改善自发性、知识获取主动性、能力提升系统性的培训效果。
 
业务专长：
1．历任大型外资跨国集团/合资公司中国区总部、大型国有企业资深培训主管职务，担纲企业课程设计、课程传承、培训管理工作，新产品上市工作，长期主持会销、大型活动和企业专题沙龙。
2．开发及完善了多个大型企业培训项目，开发多门企业培训课程，对企业培训项目设计运营、培训课程开发、培训体系建设有较丰富的实务经验。
3．拥有二十年的服务行业、国企单位、教育机构、金融行业、生产企业培训经验，培训近千场，学员过万，深受企业领导好评和员工的喜爱。
4．长期TTT导师一职，为各类企业培养或输送专业讲师人才，精于辅导，乐于养成，使其成为本企业技能及文化的传播者。
5．主讲方向：企业培训师授课表现力提升、课程设计能力提升、教学手段与方法提升、基于心理学原理的学员主观能动性提升、新常态下学习型团队培养、培训管理者专业管理能力提升等。

【培训特色】
把常规内训与情景式教学有机结合，授课采用重点知识传授在体验中感悟、升华；
采用培训引导技术与学员对话，让学员在反思中自我解决问题；
采用案例教学的模式，深入浅出，贴近学员实际，
授课理念秉承活泼、严谨、系统、适用的风格，推崇寓教于乐及快乐学习的方式，
强调学以致用，结合企业现状，以解决学员在企业实际工作中遇到的问题为培训的最终目的。