做职业化的餐厅总经理

课程名称	《做职业化的餐厅总经理》
培训对象	酒店餐厅经理及以上人员及相关职位人员	时间	2-4天	培训师：熊瑞
课程背景： 餐厅总经理是酒店餐饮的灵魂人物，也是公司迈向成功和强大的关键人物组成部分。他们承担着每一家餐厅业务运作并传递公司的品牌和价值观。作为门店的最高“领袖”，企业的成败关键在于他们，因此我们把餐厅总经理视为是公司的“二老板”，这样他们就需要掌握商业领导力相关的知识。 课程大纲： 第一单元：成为一名餐厅“领袖” 1.领导者的自我定位 2.领导者的SERVE领导力模型 3.规划餐厅大蓝图 4.创造一个积极正面的工作环境 第二单元：殷勤款待，“我”挂帅！ 1.顾客满意金字塔 2.顾客满意成功模式 3.顾客满意团队建设 第三单元：正确经营人员 1.正确地雇佣与保留 2.进行“星级”教练 3.酒店餐饮绩效“魔方” 4.关键人才梯队 第四单元：餐厅利润和营业额持续增长 1.餐厅利润的增长实用方法 2.餐厅营销途径 3.增长营业额的金字塔 第五单元：制定餐厅年度经营计划 1.公司战略与餐厅业务的正确关系 2.餐厅年度经营计划程序 3.餐厅年度经营计划中的方向性目标 4.餐厅年度经营计划在每月、每周、每天及每个餐峰时段的运用 第六单元：执行、执行、再执行（激励） 课程收益： 掌握以团队合作取得餐厅绩效的成功模型 运用以影响力进行员工领导 陈述培养并且善用人才方法 运用以成果为导向的领导行为技巧 陈述有效地制定餐厅的计划和执行工具 运用与公司保持一致的目标策略

 

中华企管培训网特邀讲师
人才梯队快速复制教练
实战管理培训师

13年的酒店餐饮连锁管理工作经验（其中9年外企工作：麦当劳、华美达国际酒店）,4年社会餐饮公司任职，积累了丰富的人力资源管理/培训/营运管理经验。

2014年10月成立了餐饮店长成长工作室, 本科学历，资深职业经理人，现任上海恒泰电线电缆(集团)有限公司HRD。

2010年开始在人才管理的道路上不断探索和积累经验，2013年底提出了“企业发展，人才先行”的理念。运用自己曾在标杆企业的人才量化管理方面的成功经验和本土企业人才管理工作实践经验相结合，通过现场模块化的实操和标杆企业人才管理经验“干货”分享，最终让我们的连锁企业摆脱过渡依赖关键人才的困局，建立符合自己企业持续发展的人才“流水线”生产新模式。

目前专注于人才梯队快速复制系统落地解决方案。


授课模式：

“行动学习”+“智慧场”+“干货分享”+“理念引导”

智慧场：群策群力，生发智慧，为“我”所用

干货共分享：100%标杆企业关键人才管理案例

行动学习：边学习边制定行动方案并由讲师辅导

理念引导：
学习“标杆企业”的成功做法

感受“贵族血统”文化

体验“系出名门”课程魅力