葡萄酒文化与鉴赏

葡萄酒文化与鉴赏

第一篇 认识葡萄酒

1.什么是葡萄酒?

•国际葡萄与葡萄酒组织（简称O.I.V.）：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5%V/V（一些特定地区可降到7.0％V/V）。

•真正的葡萄酒:

–用百分之百的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成

–要经过一个发酵的过程

–除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、加水、加酒精等其他物料

2.葡萄酒的起源

•葡萄栽培的三个阶段：

–采集野生葡萄果实

–野生葡萄的驯化

–葡萄栽培随着旅行者和移民传入埃及等其它地区

 葡萄酒最早大约起源于公元前6000年左右，在黑海与里海间的外高加索区：

•说法一 ：波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家

• 说法二 ：欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊

•希腊人在公元前350年开始酿制葡萄酒，之后将这一技术带到了意大利。（古希腊酒神）

•罗马人在意大利中南部栽种葡萄，将葡萄文明带入高卢地区(法国)。罗马人奠定了今天欧洲葡萄园的基础。

•旧世界：主要指法国、意大利、西班牙、德国、奥地利、葡萄牙以及匈牙利、捷克等国家。

•新世界：主要指澳洲、新西兰、南非、阿根廷、智利、美国、加拿大、中国等国家。

3. 葡萄酒的分类

•葡萄酒按酒的色泽分为：

–红葡萄酒

–白葡萄酒

–桃红葡萄酒

干红葡萄酒的酿造品种：

•赤霞珠

•美乐

•黑比诺

干白葡萄酒的酿酒品种

•霞多丽

•长相思

•雷司令

第二篇 葡萄酒的选购和贮藏

1、标签包含的内容

2、年份的意义

3、新旧世界葡萄酒的不同之处

4、价格的差别

5、葡萄酒的贮藏

第三篇 葡萄酒的品尝

1、酒杯

2、打开葡萄酒

3、品尝葡萄酒

4、葡萄酒评语

5、葡萄酒与菜品搭配

酒杯

•如何选择合适的酒杯

•水晶酒杯与普通酒杯

•各种酒杯的差别

打开葡萄酒

•开瓶器醒酒

•品酒的室温

•倒酒

品尝葡萄酒

•什么是单宁

•品酒的次序

•如何简单地判断是否好酒

•寻找酒里的气味

•持杯

•观酒色

•摇杯

•挂杯

•入口

表达你的葡萄酒感受

•葡萄酒的感观评价基本术语

•形容葡萄酒颜色

•形容葡萄酒味道

•为何喝不出别人提到的味道

            ——京狮MBA头马演讲俱乐部创会主席

Ø  北京师范大学工商管理硕士 MBA

Ø  京狮MBA头马演讲俱乐部创会主席（北京第一家面向MBA群体提供演讲培训的公益组织）

Ø  AACTP国际注册行动学习促动师

Ø  AACTP国际注册培训师

Ø  国家认证生涯规划师

Ø  世界500强企业TTT指导老师

Ø  DISC国际认证讲师和测评解读顾问

【职业背景】

Ø  具有15年企业培训管理实战经验，在企业培训体系搭建、企业人才培养规划等领域有深入研究，曾为多家世界五百强领军央企提供培训咨询服务

Ø  08年至今，12年来授课超过1000天，在教学设计、课程开发、讲师（培训师）培养、演讲表达、行动学习等方面拥有丰富实践经验

Ø  多年来系统深入地研究建构主义、体验学习、自然学习法、萃取技术、引导技术、五星教学等教学模式和培训技术，十多年来阅读量超过1000本著作

Ø  课程落地实用，理论与实践相结合，受到学员广泛好评，累计培养培训师上千人

【个人介绍】

尹老师拥有十余年服务及礼仪培训实战经历，累计培训学员近万人：

Ø  担任第七届世界军人运动会礼仪老师，第七届世界军人运动会于2019年18日晚在湖北省武汉市隆重开幕。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席开幕式并宣布运动会开幕。第七届世界军人运动会是国际军事体育理事会主办的全球军人最高规格的大型综合性运动会，来自109个国家的9300余名军体健儿将在江城武汉同场竞技。尹老师担任第七届世界军人运动会服务礼仪的授课老师，累计培训近3000多人，并全程参与了军运会《服务礼仪》的教材编写工作。

Ø  担任2020年中国国际服贸会全球峰会礼仪老师，中国国际服务贸易会，是专门为服务贸易搭建的国家级、国际性、综合型大规模展会和交易平台，本届中国国际服务贸易交易会以“全球服务，互惠共享”为主题。国家主席习近平在2020年中国国际服务贸易交易会全球服务贸易峰会上致辞。尹老师担任本届国际服贸会的志愿者服务礼仪的授课老师，助力志愿者在峰会上展现最好的精神风貌。

Ø  中国交通建设集团有限公司（2020年世界500强排行榜中公司排名第78位）连续4年返聘尹老师，课程评分95分以上。

尹老师在礼仪领域有深入的研究，先后赴美国等国家，与国际知名礼仪专家交流学习，拥有国际化视野。尹老师把礼仪领域的专业实战经验与中国企业的现状相结合。“不学礼，无以立”，通过礼仪的力量，提升中国企业的形象力、影响力，进而增强中国企业的软实力，获得众多企业的高度认同。

【讲授风格】

尹航老师的授课既注重案例分析，又不失理论启发；将培训与学员的工作紧密结合，营造出启发性、应用性强烈的学习气氛。在授课过程中，寓观念于谈笑间，蕴哲理于诙谐中，逻辑性强，深入浅出、思维缜密，在引入知识的同时引导学员拓宽视野。

【学员评价】

通过尹老师互动式的讲解，充分调动了学员的参与性。对课程开发、授课技巧等有了更加深刻的理解，特别是如何做好课程呈现，感谢尹老师。

                                    ---------------富士康科技 人事总监 胡佳

特别有收获，课程对生活和工作帮助都很大。老师语言很生动，内容专业，课件精美，受到学员的广泛好评。                                  

--------------大唐集团  培训总监 李丽

尹老师根据自己多年实践和经验积累，加上对培训技术理论研究学习，形成了一套有自己特色、效果显著、可落地的教学操作系统，让人豁然开朗、直抵核心。

--------------中国电建 总经理 王海涛

尹老师的教学模式深入高效，能够让人不时会有一种醍醐灌顶般酣畅淋漓的感觉。能够让学习者更好地设计和实施教学过程，提高培训的课堂效果。

--------------德国西诺德 企业大学院长 胡立诚