ISO22000与HACCP管理

课程内容：

 第一部分：概述
 食品安全体系及其产生的背景
 食品业所面临的挑战
 食品安全管理的起源与发展
 引述
 历程
 ISO22000的定义与作用
 HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系
 ISO22000的应用范围
 食品安全－农田到餐桌
 食品链构成要素
 食品链中食品安全管理水平的不对称性
 食品安全的责任要求、角色、安全食品
 食品安全组织与体系

 第二部份：HACCP介绍
 HACCP历史
 HACCP 七大原则
 HACCP是食品安全管理原理而不是标准
 ISO22000:2005标准及其适用性
 食品业对ISO22000的需求
 对食品经营者帮助
 ISO22000标准开发
 HACCP与ISO22000对照
 ISO9001与ISO22000:2005款对比
 ISO22000所需文件化程序、特点、结构图

 第三部份：HACCP标准详述
 定义和发展历程
 HACCP基本原理、内容和特点、意义
 危害分析
 HACCP计划的编写、案例分析
 HACCP的前提条件
 GMP、SOP＆SSOP讲解

 第四部份：ISO22000－概况及条款
 引言-食品链沟通模式图
 范围的确定及理解要点
 引用文件及理解要点
 17个定义及理解要点
 食品安全管理体系
 总要求
 文件要求
 管理职责
 管理承诺
 食品安全方针
 食品安全管理体系策划
 职责和权限
 食品安全小组组长
 沟通
 应急准备和响应
 管理评审
 资源管理
 资源提供
 人力资源
 基础设施
 工作环境
 产品实现
 总则
 前提方案（PRP（S））
 实施危害分析的预备步骤
 危害分析
 操作性前提方案的建立
 HACCP计划的建立
 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新
 验证的策划
 可追溯性系统
 不符合控制
 测量、分析和改进
 总则
 控制措施组合的确认
 监视和测量的控制
 食品安全管理体系的验证
 改进
 质量管理体系与食品安全管理体系整合

 第五部分　案例分析

刘毅老师，中华企管培训网特邀企业内训讲师，著名实战派生产管理专家、国家注册企业培训师、多家培训机构、培训网特聘讲师、中华企管培训网特邀企业内训讲师、清华大学、上海交大生产运营班特聘讲师、影响力培训集团特邀培训师、EAP企业网络生产学院讲师。
 

研究方向：
生产系列课程（如班组长、生产计划，生产现场管理，JIT，IE，TWI等）
质量管理系列课程（QC手法、QCC、MSA，FMEA，SPC，QFD等）
ISO9000、ISO14000、OHSAS18001，HACCP，ISO22000,ROHS，ISO13485, HSE，CCC，TS16949，QC080000等国际体系认证辅导
 

实战经历：
刘老师先后在国际知名企业中担任过质量主任、企业管理经理、生产总监、总经理等高级管理职务，从事过生产、计划、质量、设备、物资、行政等管理工作，积累丰富的企业实际管理经验。
刘老师具备五年的专业培训讲授经验，强调实战与现场的结合，对于生产管理、质量管理、物流管理具有丰富的实战经验和独到的见解，尤其是在生产管理、班组长能力提升、质量管理方面积累的丰富的经验。
三星电机有限公司—质量主任（1993至1996）
协宇塑胶有限公司—生产总监、副总经理 （1996至2000）
安信达顾问有限公司—高级顾问师（2000至2005）
上海NQA认证有限公司—审核员（2005至2007）
广州聚腾顾问有限公司—高级顾问师（2005至2007）
清华、上海交大、影响力集团、英斯捷等多家认证、咨询、培训机构—高级咨询师、培训师（2007—至今）
 

授课特色：
游戏，故事，引导，分组讨论，课堂气氛活跃，善用故事和实际案例启发学员，采用对比教学法，学员练习法、参与性、互动性、实用性强。