餐饮酒店企业文化建设

一、酒店为什么需求企业文化
1．企业文化的定义及组成
2．企业文化的用途
（1）导向作用
（2）约束作用
（3）凝聚作用
（4）辐射作用                                                                  
（5）发展作用                                                                  
3、企业文化建设误区与现存问题      
 
二、如何做好酒店企业文化建设
1．企业文化建设的核心篇——塑造企业价值理念
（1）什么是企业价值观
（2）高层价值观主导企业价值观、影响企业价值观
（3）如何总结提炼企业核心理念
（4）价值观体系的提炼原则
（5）企业理念提炼的来源
（6）提炼企业核心理念的五个问题
A、企业核心理念描述的具体明确吗？
B、做到某个领域最好的信心有没有？
C、企业核心理念是与客户与员工为导向吗？
D、企业核心理念是从品质的角度深入的吗？
E、企业核心理念是全员参与并能激励员工努力奋进吗？
（7）如何传播与灌输企业价值观
A、 领导的表率作用
B、统一目标激励
C、楷模与培训结合
D、制度规范，行为约束
E、创造良好的传播环境

2、企业文化的保证篇——做好企业文化制度建设
（1）企业规章制度基本构成
（2）运营制度的要点
（3）明确岗位职责
（4）制定工作程序和标准
（5）建立监督检查，考核奖惩制度
（6）无情制度，有情管理
（7）制度是把“利剑”
（8）制度需要维护与矫正
（9）编制企业文化文本

3、企业文化的物质篇——创造企业统一形象
（1）CI出我们的文化
（2）装饰出我们的文化
（3）服务出我们的文化
（4）员工直接反映企业文化特征——“文化关键点”
（5）创新出我们的文化

三、测量企业文化做的如何
4、从中国20家特色酒楼看企业文化
5、从中国百强餐饮20名中看企业文化

    易钟，中华企管培训网特邀讲师，知名酒店管理专家，畅销书《海底捞的秘密》作者，清华大学与浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授，中国饭店协会职业经理人培训班客座教授，并担任多家酒店的高级管理顾问。 　　

职业背景及所获荣誉
    一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，从基层服务人员做起一直到企业的总经理，对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得，多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
　　
    2006年，他被中国培训师竞争力排行榜评为中国十大餐饮管理专家。2009年，又被评为中国酒店业十大培训师和中国酒店管理十大风云人物，并被国际皇金管家机构授予建国60周年“酒店杰出贡献”勋章，2011被中国酒店金龙奖评选会授予“中国酒店培训特殊贡献奖”。

授课风格
    易钟老师的培训富有激情与感染力，经典案例更是信手拈来。

主要著作
　　他出版的《餐饮酒店企业文化建设》、《酒店管理三部曲》、《饭店如何做好个性化服务》、《优秀服务员培训教程》等十多套餐饮酒店管理及服务光盘，及《做最好的餐饮服务员》、《做最好的酒店经理人——赢在个性化服务》、《易钟酒店管理实战系列丛书》等书籍，都获得了业内的一致好评。