《葡萄酒之旅~遇见葡萄酒(Wine) ——葡萄酒文化与鉴赏系列课程》

葡萄酒之旅~遇见葡萄酒(Wine)

——葡萄酒文化与鉴赏系列课程

讲师：王惠

【课程背景】

葡萄酒具有深厚的文化底蕴，它就像一位尊贵的女王，点点滴滴透露出优雅的性格。为保持这一份优雅，人们遵循着传统的葡萄酒礼仪，这既尊重了别人，同时，也更好地体现出它带给我们的文化和情调。随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。红酒就是葡萄酒么？如何通过品味来确认是新世界的就还是旧世界的酒？是否酒越贵就越好？如何买到一瓶好的葡萄酒？如何鉴赏一瓶好酒？如何借助葡萄酒更好的链接客户情感？以葡萄酒作为载体不仅可以增加客户粘度，还可以增加合作彼此之间的沟通话题，提升个人品味。同时，葡萄酒的养生保健功效对于现代快节奏的生活也显得尤为重要。

【课程对象】全体员工

【课程收益】
• 学会运用红酒的基本常识，购买一瓶上乘的葡萄酒
• 了解葡萄酒的基础技巧，品鉴不同产区和不同年份的葡萄酒
• 掌握葡萄酒专业知识，产生独特的社交沟通效果。

【课程大纲】

导入：好的葡萄酒怎么选？

      葡萄酒如何作为伴手礼？

      好的葡萄酒的四个特点分别是？

第一章、品鉴红酒

一、品酒

品酒温度

1、开酒-

开酒酒器简介

2、醒酒-

醒酒器皿种类

3、品酒-

二、保存红酒

1) 温度

2) 湿度

3) 光度

4) 通风

5) 振动

6) 摆置

7) 其它

第二章、红酒品种分类

1．按酒的颜色分类

1) 红葡萄酒

Cabernet Sauvignon  赤霞珠

颜色、特色、口味

Merlot 梅洛

颜色、特色、口味

Pinot Noir 黑皮诺

颜色、特色、口味

Shiraz 切拉子/设拉子

颜色、特色、口味

混搭会有“—”号

2) 白葡萄酒

Chardonnay         夏多内/莎当妮

Sauvignon Blanc     白苏维翁/长相思

Riesling             雷司令/薏丝琳

Gewürztraminer      琼瑶浆/格乌香茗纳

Pinot Gris 灰皮诺

2、按酿制工艺区分

红葡萄酒

白葡萄酒

起泡葡萄酒

冰葡萄酒

3、根据糖分区分

干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L

半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L

半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L

甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L

4、按制作工艺区分

1）红酒，一般是红葡萄酒的简称

2）红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉

3）白葡萄酒= 葡萄肉

4）期酒与成品酒

5、按产地区分

1）旧世界

代表国家： 法国、意大利、西班牙

2）新世界

代表国家： 澳大利亚、智利、加拿大

6、各地红酒等级区分

1、法国等级制度

1）列级名庄 Grand Cru

明星庄：Cru Bourgeois

法定产区酒AOC

村庄级AOC：Pauillac-AOC

区域级AOC：Medoc-AOC

波尔多高级AOC: Bordeaux Superieur

法定产区:比如波尔多AOC

优良地区餐酒VDQS

地区餐酒VDP

日常餐酒VDT

2）波尔多一级五大酒庄

Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒庄

Mouton Rothschild木桐·罗斯柴尔德酒庄

Chateau Latour 拉图酒庄

Chateau Margaux 玛歌酒庄

Chateau Haut -Brion 奥比安酒庄

3）识别酒标

葡萄采摘年份：

酒庄名

葡萄酒产区

葡萄酒等级

灌装地点：

酒瓶容量

2、西班牙等级制度

法定产区高品质葡萄酒

法定产区葡萄酒

相当于法国VDQS

相当于法国VDP

相当于法国VDT

3、意大利等级制度

法定产区优质葡萄酒，最高等级DOCG

相当于法国AOC

相当于法国VDP

相当于法国VDT

看条形码识红酒

第三章、品酒礼仪与相关知识

一、酒杯选择礼仪

1) 酒杯的分类

玻璃杯

水晶杯

琉璃杯

夜光杯

2) 酒杯的选择

红葡萄酒配什么酒杯

白葡萄酒配什么酒杯

白酒配什么酒杯

黄酒配什么酒杯

香槟酒配什么酒杯

3) 拿酒的礼仪

4) 红酒杯摆放礼仪

5）斟酒礼仪

6）选酒礼仪

7）喝红酒礼仪

二、不同品种葡萄酒的保健功能

三、不同葡萄酒的配菜技巧

四、葡萄酒的妥存

王惠 老师

î讲师背景

n  景飒文化传播有限公司创始人                    

n  曾任绿地集团海口事业部大区经理

n   陕西省宝鸡市人事局干部任选委员会委员   

n  东方航空、吉祥航空、中航服务流程创建督导师

n  中国女性形象工程特邀讲师    

n  中华礼仪文化研究会副会长

n  美国CISFC认证培训导师

n  上海华龙大众销售顾问

n  国家人力资源与社会保障部职业核心能力高级培训师

n  ISE国际服务效能督导师

n  上海市出入境管理处特聘教员

n  上海政法大学、上海交通大学、华东政法特聘讲师

 曾编著出版《惠言识礼》、《沟通谈资与应用》、《优雅仪态的塑造》等刊物

授课风格

王惠老师讲课语言简洁，生动形象，机智诙谐，妙语连珠，动人心弦。多年的各领域培训经历，更多的结合心理学和中国古典文学等知识，使得课堂中学员心情舒畅、乐于学习，在轻松、愉快和笑声中获得知识和启迪，变机械学习、被动模仿为心领神会、主动思考。王老师课堂注重教学手段多样化，积极调动学员潜意识思维模式，例如：人体雕塑、模拟情景演练、问题树、脑图、礼仪操、微笑操、仪态操、分层递进术等教学方法。用优雅的个人魅力感染学员，大量的个案分析模拟与小活动提升了课堂的参与度，深受企业、客户喜爱。