《餐饮企业的商业模式重构》

《餐饮企业的商业模式重构》

万新立老师 2天

【学习目的】：

   在当今竞争激烈的市场中，餐饮企业要想获得持续性的胜出，必须依靠创新的竞争方式而不是仅仅靠价格战来拓展市场。但往往在由于餐饮企业各项成本不断增加，尤其是人、租金和推广，其结果是很多企业是处于经营的瓶颈，老板个人身心疲惫；

    为解决当下很多餐饮企业的经营困境，大幅度提升企业的利润，通过本课程商业设计的剖析旨在让企业走出单一价格战、产品站的困境，使企业轻松获得高额且持久的利润，不论各行各业皆能起到执行落地，立竿见影的效果，从而迅速提升企业效益，达成公司的战略目标。

【重要收获】：

掌握商业模式设计的原则、思路，正确建立商业模式的内容、步骤。用科学的工具建立本企业的商业模式；通过优秀商业模式企业的解读、简便实用的模式分析工具剖析及现场的训练，帮助您迅速掌握本企业商业模式精髓。

【适合对象】：

董事长、股东、总裁、总经理、执行副总、运营总监等高管

【课程大纲】：

一、 餐饮企业转型困境根源

1.1百度、阿里巴巴、腾讯谁将是最终赢家？

1.2当下餐饮企业转型的最大问题；

1.3“海底捞”转型之穷途末路；

1.4“面点王”扩张之危机重重；

1.4中国餐饮未来掘进之思考；

1.5商业模式思维的精髓根本；

二、商业模式的概念及要点解析

2.1什么是商业模式；

2.2企业家对商业模式四类误区；

2.2.1商业模式的三块内容；

2.3商业模式的一大核心思想；

2.4商业模式下的五个思维；

2.4.1颠覆思维；

2.4.1.1郑州“吃货“餐厅——”霸王餐“越吃越赚的方法！

2.4.2共赢思维；

2.4.2.1“ 90后”的怪胎式的激励——“雕爷牛腩”的留人秘籍；

2.4.3舍得思维；

2.4.3.1永和大王的纠结——做“最全”还是“最精”？

2.4.4用户思维；

2.4.4.1让鸽子凶悍起来——“五谷鸽”飞出去终极法宝；

2.4.5平台思维；

2.4.5.1让对手变成伙伴——“中央大厨房”的硬伤；

2.5商业模式定位根源——价值主张；

2.5.1价值主张——如何让你“性感”起来！

2.5.2把客户吸引而来！——“火尚”烧烤之“诱惑”！

2.6商业模式总结；

三、商业模式重构——餐饮企业转型之路；

3.1商业模式之利润重构

3.1.1模式说明：

3.1.2打造深圳餐饮名片——“五谷芳”的“产业生态圈”帝国；

3.2商业模式之价值重构

3.2.1模式说明；

3.2.2打造“餐饮好人才”——深圳仟佰度的贩人的“核心”机密；

3.3商业模式之产品重构

3.3.1模式说明；

3.3.2“不为学习付费，只为结果买单”——雅文餐饮教育机构“鹰的重生”

3.4当下企业变革升级之思考；

四、商业模式创新转型根源之总结；