酒店关键营销与客户关系管理

课程纲要：
一、饭店营销新思维
 1、正确认识饭店营销管理
二、楼面经理关键营销前提篇——让客户留下美好印象
 1、我们都在哪些环节能让客户感到用心并注重细节，从而留下深刻印象？
  <1>领位关键营销服务环节
  <2>餐前关键营销服务环节 
  <3>餐中关键营销服务环节
  <4>餐后关键营销服务环节
2、我们都在哪些方面能体现客户的价值，让客户物超所值，从而留下深刻印象？
  <1>突出餐厅免费附加产品项目的价值
  <2>根据目标客户有针对性的设计赠品 
  <3>了解客户心理,推荐介绍菜品时，能叙述餐厅产品的客户利益
  <4>餐厅要能为员工创造做好个性化增值服务的条件。
  <5>针对餐厅常客设计个性化超值服务内容，体现客户价值。
三、酒店关键营销根本篇——创造让客户想着再来
1、客户第二次来是否有人认识他？我们是否能随时记录并完善客户信息档案。
  <1>完善客户档案五大分类指标
  <2>完善客户管理加入的3项指标
2、我们的节日营销活动是怎样策划的，是否能吸引并赢得客户?
  <1>确定主题，编制年度营销计划，有系列的开展酒店营销活动
  <2>策划营销活动主题善用引人的故事烘托，或用想象的情节带动
3、我们都是如何体现会员客户的价值？是否这也能让客户想着再来。
  操作建议方法：如何做好会员客户营销
4、餐厅是否有客户关怀计划？客户就是不去也有人想着他、关怀他。
  <1>节假日我们都是如何关怀客户的
  <2>定期开展相关客户活动,加强与客人之间的情感交流
  <3>针对常客及大客户设计奖励计划，从而提升客户忠诚度。
  <4>结合客户关怀计划，开展客户分析会，有效对顾客分析和追踪。

    易钟，中华企管培训网特邀讲师，知名酒店管理专家，畅销书《海底捞的秘密》作者，清华大学与浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授，中国饭店协会职业经理人培训班客座教授，并担任多家酒店的高级管理顾问。 　　

职业背景及所获荣誉
    一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，从基层服务人员做起一直到企业的总经理，对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得，多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
　　
    2006年，他被中国培训师竞争力排行榜评为中国十大餐饮管理专家。2009年，又被评为中国酒店业十大培训师和中国酒店管理十大风云人物，并被国际皇金管家机构授予建国60周年“酒店杰出贡献”勋章，2011被中国酒店金龙奖评选会授予“中国酒店培训特殊贡献奖”。

授课风格
    易钟老师的培训富有激情与感染力，经典案例更是信手拈来。

主要著作
　　他出版的《餐饮酒店企业文化建设》、《酒店管理三部曲》、《饭店如何做好个性化服务》、《优秀服务员培训教程》等十多套餐饮酒店管理及服务光盘，及《做最好的餐饮服务员》、《做最好的酒店经理人——赢在个性化服务》、《易钟酒店管理实战系列丛书》等书籍，都获得了业内的一致好评。